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1급수의 깨끗한 물에서만 자라는 와사비를 찾아 떠난 강원도 철원으로 떠났습니다. 

철원읍 내포리 민간인출입통제선 안에 있는 와사비의 집에 가기 위해, 

신분증 없이는 출입이 어렵고 해가 지면 모두 나와야 하는 비무장지대(DMZ)를 통과했습니다.

신비로운 초록이 가득한 곳을 지나서, 애정과 열정을 듬뿍 먹으며 자라난 와사비의 밭을 만날 수 있었습니다.


와사비가 자라는 곳에는 현무암 지형을 뚫고 천연암반용천수가 솟아오르는 샘통이 있습니다. 

물이 마르지 않고 끊임없이 통한다하여 샘통이라 불리우는데, 

와사비는 이 샘통에서 사계절 내내 흐르는 깨끗한 물을 마시고 자랍니다.

처음 이곳에는 시냇물처럼 흐르는 물에 와사비 10줄을 심어 농사를 시작했지만, 

지금은 연간 2.5톤의 와사비를 수확하는 대농장으로 이어지고 있습니다.

온도에 민감해 13.5℃의 수온에서 자라는 와사비는 1급수에서 사는 송어와 수질 조건이 같이 이곳에서는 송어도 찾아볼 수 있답니다.

처음 모종을 심어 수확할 때까지 최소한 20개월이 걸리고, 만약 씨앗으로부터 시작한다면 24개월. 

무려 2년을 기다려야 합니다. 지난 20년간 많은 시행착오와 과정을 거쳐 적절한 온도와 수확시기를 찾아서 

조성된 최적의 환경 안에서, 철원의 와사비들은 지금도 무럭무럭 자라나고 있습니다.

이렇게 지극정성으로 키운 와사비는 항산화작용, 암세포 전이 억제, 항 염증작용, 호흡기 감염예방, 

항산화기능, 항혈전 등에도 효과가 있다는 연구결과가 알려져 큰 관심을 얻고 있습니다.


(관련 논문 출처 : Fuke et al. 1994, Fuke et al. 1997, Shin and Lee 1998, Ono et al. 1998, Yano et al. 2000, Weil et al. 2005, Fuke et al. 2006, Watanabe et al. 2003, Yamada-Kato et al. 2012, Lenzi et al. 201, Nomura et al. 2005, Fuke et al. 2014, Kuno et al. 2010, Hsuan et al. 2016, Yano et al. 2018, Hou et al. 2000, Wu et al. 2015, Fuke et al. 1997, Hashimoto et al. 2004, Nomura et al. 2005, Hasegawa et al. 1998, Ono et al. 1998, Shin and Lee 1999, Lu et al. 2016, Uto et al. 2005, Subedi et al. 2017, Dorsch et al. 1985, Nagia and Okunishi 2009, Shibata et al. 2008, Uchida et al. 2012, Trio et al. 2016, Subedi et al. 201, Morroni et al. 2014, Uto et al. 2005, Subedi et al. 2017, Dorsch et al. 1985, Nagia and Okunishi 2009, Dang et al. (2017), Park et al. (2017) 등)

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